レシピ

材料（2人分）

• えび280g
• きくらげ（乾燥）10g
• サラダ油大さじ1
• ケチャップ大さじ3
• 豆板醤小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1
• 水100ml

作り方

1. 1きくらげはたっぷりのぬるま湯に30分ほどつけて戻す。硬い石づきを除いて3cm大に切り、沸騰した湯で5分ゆでて水気を切る。
2. 2きくらげを戻している間に、えびの殻をむいて背わたを除き、水気を拭く。ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブ、醤油、砂糖、酢、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分ずつ焼く。
4. 4ゆでたきくらげを加え、合わせだれを混ぜ直して注ぎ、中火で1〜2分、混ぜながら煮立てる。えびの中心まで白く不透明になったことを確認し、半透明ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5ソースにとろみがついて全体にからんだら、器に盛り付ける。

コツきくらげは厚い部分までやわらかく戻してからゆでると、心地よい歯ごたえになります。水気をよく切ると、ソースが薄まらずにからみます。