えびとオクラのチリソース炒め

材料（2人分）

• えび250g
• オクラ150g
• サラダ油大さじ1
• ケチャップ大さじ3
• 豆板醤小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1
• 砂糖小さじ1
• 醤油小さじ3/4
• 酢小さじ1
• 片栗粉小さじ3/4
• 水60ml

作り方

1. 1えびは殻と背わたを除いて洗い、水気を拭く。厚いものは背を開いて厚さ1cm以下にそろえる。
2. 2オクラはがくの硬い部分を薄く削り、長さを半分に斜め切りにする。ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、砂糖、醤油、酢、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンにオクラを入れ、中火で1分炒める。ふたをして弱火で2分蒸し焼きにする。
5. 5合わせだれを底から混ぜ直して加え、中火で1分ほど混ぜながら煮立てる。えびを戻して30秒ほどからめ、器に盛る。

コツオクラの粘りも加わるので、たれは軽いとろみに仕上げます。えびは焼いて取り出し、最後に短時間だけたれをからめると、ぷりっと仕上がります。