えびと小松菜のしょうがチリ炒め

材料（2人分）

• えび250g
• 小松菜200g
• サラダ油大さじ1
• ケチャップ大さじ3
• 豆板醤小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ1
• 片栗粉小さじ1
• 水50ml

作り方

1. 1えびは殻と背わたを除いて洗い、水気を拭く。厚いものは背を開いて厚さ1cm以下にそろえる。
2. 2小松菜は根元を切り落とし、長さ4cmに切って茎と葉を分ける。幅1cm以上の太い茎は縦半分に切る。
3. 3ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブ、みりん、鶏がらスープの素、醤油、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
5. 5同じフライパンに小松菜の茎を入れ、中火で2分炒める。葉を加えて1分炒める。
6. 6合わせだれを底から混ぜ直して加え、中火で2分ほど混ぜながら煮立てる。えびを戻して30秒ほどからめ、器に盛る。

コツ小松菜の太い茎を縦半分に切ると、葉との火の通りの差が小さくなります。たれは混ぜながら煮立て、みりんのアルコールを飛ばします。