レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• ミニトマト180g
• ごま油大さじ1
• ケチャップ大さじ2と1/2
• 豆板醤小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ3/4
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 片栗粉小さじ1
• 水40ml

作り方

1. 1えびは殻と尾を除いて背わたを取り、洗って水気を拭き、厚い部分は背から開いて厚さ1cm程度にする。ミニトマトはへたを取り、縦半分に切る。
2. 2ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、醤油、砂糖、鶏がらスープの素、片栗粉、水を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、えびを片面2分、返して1分焼いて取り出す。
4. 4残った油にミニトマトの切り口を下にして並べ、中火で2分焼く。
5. 5えびを戻し、合わせだれを混ぜ直して加え、弱めの中火で1〜2分、やさしく混ぜながら煮からめる。
6. 6えびの中心まで白く不透明になったことを確かめ、器に盛る。中心に透明な部分が残る場合は、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。

コツミニトマトは切り口を焼くと、甘みが引き立ちます。たれを加えた後はやさしく混ぜ、果肉をつぶしすぎないようにします。