えびとミニトマトの甘辛チリ炒め
ミニトマトの甘酸っぱさとえびのうまみを、こくのあるチリソースで楽しむ炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えび250g
- ミニトマト180g
- ごま油大さじ1
- ケチャップ大さじ2と1/2
- 豆板醤小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ3/4
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 片栗粉小さじ1
- 水40ml
作り方
- 1えびは殻と尾を除いて背わたを取り、洗って水気を拭き、厚い部分は背から開いて厚さ1cm程度にする。ミニトマトはへたを取り、縦半分に切る。
- 2ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、醤油、砂糖、鶏がらスープの素、片栗粉、水を混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、えびを片面2分、返して1分焼いて取り出す。
- 4残った油にミニトマトの切り口を下にして並べ、中火で2分焼く。
- 5えびを戻し、合わせだれを混ぜ直して加え、弱めの中火で1〜2分、やさしく混ぜながら煮からめる。
- 6えびの中心まで白く不透明になったことを確かめ、器に盛る。中心に透明な部分が残る場合は、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
コツミニトマトは切り口を焼くと、甘みが引き立ちます。たれを加えた後はやさしく混ぜ、果肉をつぶしすぎないようにします。
えびチリ風をおいしく作るコツ
- えびは殻と背わたを取り、水気をしっかり拭いてから焼きます。水気が残るとソースが薄まり、焼いても表面が香ばしくなりません。
- えびは中心まで白く不透明になったら取り出し、ソースが煮立ってから戻して30秒ほどからめます。ソースの中で煮続けると縮んで硬くなります。
- ねぎは粗みじんにして中弱火でじっくり炒めます。甘みが出てソースのとがった辛みがやわらぎ、ケチャップの酸味ともなじみます。
