レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• スナップえんどう150g
• サラダ油大さじ1
• ケチャップ大さじ3
• 豆板醤小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1えびは殻と尾を除いて背わたを取り、洗って水気を拭き、厚い部分は背から開いて厚さ1cm程度にする。スナップえんどうはへたと筋を取り、斜め半分に切る。
2. 2スナップえんどうを沸騰した湯に入れ、中火で1分ゆでてざるに上げ、水気を切る。
3. 3ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブ、醤油、砂糖、鶏がらスープの素、片栗粉、水を混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分、返して1〜2分焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめて取り出し、透明な部分が残る場合は、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5残った油でスナップえんどうを中火で30秒炒め、合わせだれを混ぜ直して加える。弱めの中火で1分ほど混ぜ、とろみがついたらえびを戻す。
6. 6弱めの中火で30秒ほど全体を混ぜ、たれがからんだら器に盛る。

コツスナップえんどうは下ゆで後に水気をよく切ると、たれが薄まりません。えびは火を通して取り出しておくと、最後に短時間で仕上げられます。