レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• パプリカ180g
• サラダ油大さじ1
• ケチャップ大さじ3
• 豆板醤小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1
• 醤油小さじ3/4
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 片栗粉小さじ1
• 水50ml

作り方

1. 1パプリカはへたと種を取り、縦に1cm幅に切って長さを半分にする。えびは殻と背わたを取り、洗って水気を拭き、厚いものは背を開いて厚さ1cm程度にする。
2. 2ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、醤油、酢、砂糖、片栗粉、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分、裏返して1分ほど焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンにパプリカを入れ、中火で3〜4分、少ししんなりするまで炒める。
5. 5合わせだれを混ぜ直して加え、中火で混ぜながら1分ほど煮立てる。えびを戻して30秒ほどからめ、器に盛る。

コツパプリカは幅をそろえて切ると、火の通りが均一になります。たれを加えた後は短時間で仕上げると、酢の風味がほどよく残ります。