えびとニラのコクうまチリ炒め

材料（2人分）

• えび300g
• ニラ100g
• ごま油大さじ1
• ケチャップ大さじ2と1/2
• 豆板醤小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 味噌小さじ2
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1
• 水70ml

作り方

1. 1えびは殻と背わたを除いて洗い、水気を拭く。厚いものは背を開いて厚さ1cm以下にそろえる。
2. 2ニラは根元の硬い部分を切り落とし、長さ4cmに切る。ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、味噌、砂糖、酢、片栗粉、水をなめらかに混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、えびを片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンにニラを入れ、中火で30秒炒める。
5. 5合わせだれを底から混ぜ直して加え、中火で1分ほど混ぜながら煮立てる。えびを戻して30秒ほどからめ、器に盛る。

コツ味噌は合わせだれの中でよく溶かしておくと、味が均一になります。ニラは短時間で炒めてたれを加えると、香りと色が残ります。