レシピ

材料（2人分）

• あさり300g
• 白菜350g
• ねぎ100g
• 豆腐400g
• 水500ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• ポン酢大さじ2

作り方

1. 1あさりは殻付きで砂抜き済みのものを使い、殻をこすり合わせて流水で洗う。白菜は芯を2cm幅、葉を4cm幅に切り、ねぎは1cm幅の斜め切り、豆腐は3cm角に切る。
2. 2鍋に水、顆粒だし、料理酒、白菜の芯、ねぎを入れて中火にかける。沸いたらふたをして弱めの中火で5分煮る。
3. 3白菜の葉、豆腐、あさりを加え、ふたをして中火で4〜5分煮る。あさりの口が開いたらさらに2分煮て身の中心まで火を通し、開かないものは取り除く。
4. 4ポン酢を小鉢に分ける。鍋を食卓に出し、具を取り分けてポン酢を少しずつつけて食べる。

コツ白菜の芯を先に煮ると、葉を煮崩さずに甘みを引き出せます。あさりは口が開いてから長く煮すぎないようにすると、身がふっくら仕上がります。