レシピ

材料（2人分）

• 鶏団子200g
• ごぼう100g
• 白菜300g
• まいたけ100g
• 水600ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 味噌小さじ1と1/2
• ポン酢大さじ2

作り方

1. 1ごぼうはよく洗い、厚さ1〜2mmの斜め薄切りにして水に2分さらし、水気を切る。白菜は芯を2cm幅、葉を4cm幅に切り、まいたけは食べやすくほぐす。
2. 2鶏団子は直径3cm程度のものを使い、大きいものは半分に切る。
3. 3鍋に水、顆粒だし、ごぼう、白菜の芯を入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。
4. 4鶏団子、白菜の葉、まいたけを加え、アクを取りながらふたをして弱めの中火で10分煮る。生の鶏団子を使う場合は最も大きいものを割って中心まで火が通ったことを確かめ、不十分ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5弱火にし、味噌を煮汁で溶いて加え、沸騰させないように1分温める。
6. 6具と煮汁を取り鉢に盛り、ポン酢を小鉢に添え、少しずつつけながら食べる。

コツごぼうは短時間だけ水にさらすと、香りを残せます。味噌は具に火が通ってから溶き入れ、香りよく仕上げてください。