ズッキーニの粒マスタード和え
さっとゆでたズッキーニを、ほどよい甘みの粒マスタード入り酢油だれで和えるみずみずしい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ズッキーニ200g
- 粒マスタード小さじ2
- 酢小さじ2
- オリーブオイル小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1ズッキーニは両端を切り落とし、5mm厚の半月切りにする。
- 2鍋に湯を沸かしてズッキーニを入れ、再び沸いてから中火で1〜2分ゆでる。少し歯ごたえが残る程度でざるに上げる。
- 3ズッキーニを広げて3分ほど粗熱を取り、表面の水気を紙で押さえる。
- 4ボウルに粒マスタード、酢、オリーブオイル、砂糖、塩を混ぜ、ズッキーニを加えて和える。
- 5たれがなじんだら、小鉢に盛る。
コツゆでた後の水気をしっかり拭くと、みずみずしさを残しながら、たれの味がよくなじみます。
マスタード和えをおいしく作るコツ
- ブロッコリーはゆでたら房を下に向けて水気を切ります。つぼみに湯が残るとたれが薄まり、マスタードの味がぼやけます。
- たれは粒マスタードと酢、砂糖、塩を先に混ぜ、オイルを最後に加えます。マスタードが油と酢をつなぐので、分離しにくいたれになります。
- 野菜は湯気が落ち着いてから和えます。熱すぎるとマスタードの香りが飛び、冷えきってからでは味がしみこみにくくなります。
