レシピ

材料（2人分）

• ズッキーニ200g
• 粒マスタード小さじ2
• 酢小さじ2
• オリーブオイル小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1ズッキーニは両端を切り落とし、5mm厚の半月切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かしてズッキーニを入れ、再び沸いてから中火で1〜2分ゆでる。少し歯ごたえが残る程度でざるに上げる。
3. 3ズッキーニを広げて3分ほど粗熱を取り、表面の水気を紙で押さえる。
4. 4ボウルに粒マスタード、酢、オリーブオイル、砂糖、塩を混ぜ、ズッキーニを加えて和える。
5. 5たれがなじんだら、小鉢に盛る。

コツゆでた後の水気をしっかり拭くと、みずみずしさを残しながら、たれの味がよくなじみます。