レシピ

材料（2人分）

• パスタ（乾燥）180g
• 卵3個
• マッシュルーム180g
• 粉チーズ大さじ6
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 塩（卵液用）小さじ1/2
• 塩（パスタをゆでる用）小さじ1
• 黒こしょう小さじ1/4
• サラダ油小さじ1と1/2
• 水（卵液用）100ml
• 水（パスタをゆでる用）1000ml

作り方

1. 1マッシュルームは軸の硬い先端を切り、5mm厚に切る。ボウルに卵を溶き、粉チーズ、卵液用の塩、黒こしょう、卵液用の水を混ぜる。
2. 2鍋にパスタをゆでる用の水を沸かし、パスタをゆでる用の塩を加え、パスタを袋の表示時間どおりにゆでる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、マッシュルームを4〜5分炒める。水気が減って焼き色がついたら、にんにくチューブを加えて20秒ほど炒め、火を止める。
4. 4湯を切ったパスタを加えて混ぜ、火を止めたまま1分ほど置いてから卵液を加える。
5. 5ごく弱火で底から絶えず混ぜ、2〜4分を目安に加熱する。ソースにとろみがつき、卵液の中心まで火が通ったことを確かめたら火を止め、器に盛る。

コツマッシュルームの水気を炒め飛ばしてから、にんにくを加えると香りがよく残ります。卵液を入れる前に火を止めて少し置くと、急に固まるのを防げます。