レシピ

材料（2人分）

• ペンネ（乾燥）180g
• 卵3個
• ベーコン100g
• 粉チーズ大さじ6
• 黒こしょう小さじ1/2
• サラダ油小さじ1/2
• 水（ソース用）100ml
• 水（ペンネをゆでる用）1000ml

作り方

1. 1ベーコンは5mm厚、1cm幅の短冊切りにする。薄切りの場合は厚さをそのままにして1cm幅に切り、ボウルに卵、粉チーズ、黒こしょう、ソース用の水を混ぜる。
2. 2鍋にペンネをゆでる用の水を沸かし、ペンネを袋の表示時間どおりにゆでる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを3〜4分炒めて焼き色をつける。中心まで熱くなったことを確認し、十分に温まっていなければ弱火で1分ずつ追加する。
4. 4湯を切ったペンネを加え、ベーコンの脂をからめる。火を止めて1分ほど置き、卵液を加える。
5. 5ごく弱火で底から絶えず混ぜ、2〜4分を目安に加熱する。卵液が中心まで温まって生の液が残らず、ソースにとろみがついたことを確かめたら火を止め、器に盛る。

コツベーコンから出た脂をペンネにからめると、料理全体にうまみが広がります。黒こしょうは卵液に混ぜ込み、濃厚なソースの味を引き締めます。