レシピ

材料（2人分）

• パスタ（乾燥）180g
• 卵3個
• ブロッコリー200g
• 粉チーズ大さじ6
• コンソメ小さじ1/2
• 塩（ソース用）小さじ1/4
• 塩（ソース用・ひとつまみ）小さじ1/8
• 黒こしょう小さじ1/4
• 水（ソース用）100ml
• 水（パスタをゆでる用）1000ml
• 塩（パスタをゆでる用）小さじ1

作り方

1. 1ブロッコリーは2cm大の小房に分け、茎は硬い皮を除いて3mm厚の短冊切りにする。ボウルに卵を溶き、粉チーズ、ソース用の塩をひとつまみ分も含めて、黒こしょうを混ぜる。
2. 2鍋にパスタをゆでる用の水を沸かし、ゆでる用の塩を加えてパスタを袋の表示時間どおりにゆでる。ゆで上がる4分前にブロッコリーを加え、一緒にゆでて湯を切る。
3. 3フライパンにソース用の水とコンソメを入れて中火で沸かし、パスタとブロッコリーを加えて1分ほど混ぜる。ブロッコリーの房の一部をへらで軽く崩し、火を止めて1分ほど置く。
4. 4卵液を加えてごく弱火にかけ、底から絶えず混ぜながら2〜4分を目安に加熱する。卵液が中心まで温まって生の液が残らず、ソースにとろみがついたことを確かめたら火を止め、器に盛る。

コツブロッコリーの房を少し崩すと、ソースがパスタにからみやすくなります。茎は薄く切り、房と一緒にやわらかくゆでてください。