レシピ

材料（2人分）

• マカロニ200g
• 卵3個
• しめじ200g
• 粉チーズ大さじ6
• コンソメ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 黒こしょう小さじ1/4
• サラダ油適量
• 水100ml

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落とし、ほぐして長さを半分に切る。ボウルに卵を溶き、粉チーズと黒こしょうを混ぜる。
2. 2鍋に塩を加えずに湯を沸かし、乾燥マカロニを袋の表示時間どおりにゆでる。ゆで時間が8〜10分程度のものを使い、ゆで上がったら湯を切る。
3. 3マカロニをゆでている間に、フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しめじを4〜5分炒める。しんなりしたら水、コンソメ、塩を加えて1分煮る。
4. 4マカロニを加えて中火で1分混ぜ、火を止めて卵液を加える。ごく弱火にかけ、底から絶えず混ぜながら2〜4分加熱する。
5. 5卵液がとろりとマカロニにからみ、生の卵液が残らず中心まで火が通ったことを確かめる。加熱が足りなければごく弱火で30秒ずつ混ぜながら追加し、器に盛る。

コツしめじを短く切ると、マカロニと一緒にすくいやすくなります。卵液を加えたら底から混ぜ続け、ソースが固まりすぎるのを防ぎます。