中華麺とベーコンのカルボナーラ
弾力のある中華麺に、ベーコンのうまみとにんにくの香りをきかせた卵とチーズのソースをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺260g
- 卵3個
- ベーコン80g
- 粉チーズ大さじ6
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 黒こしょう小さじ1/4
- サラダ油適量
- 水80ml
作り方
- 1ベーコンは厚さ2〜3mmのものを使い、1cm幅に切る。ボウルに卵を溶き、粉チーズ、醤油、黒こしょうを混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを2〜3分炒める。全体に焼き色がついたら弱火にし、にんにくチューブを加えて20秒ほど炒め、水を加えて火を止める。
- 3鍋に湯を沸かし、生の中華麺を袋の表示時間どおりにゆでる。湯をしっかり切ってフライパンに加え、中火で1分混ぜながら温める。
- 4火を止めて卵液を加え、麺をほぐしながら混ぜる。ごく弱火にかけ、底から絶えず混ぜながら2〜4分加熱する。
- 5ソースにとろみがつき、生の卵液が残らず中心まで火が通ったことを確かめる。加熱が足りなければごく弱火で30秒ずつ混ぜながら追加し、器に盛る。
コツ中華麺の湯をしっかり切ると、卵とチーズの味がぼやけません。にんにくはベーコンを炒めてから加えると焦げにくくなります。
カルボナーラをおいしく作るコツ
- 卵液は大きめの耐熱ボウルで作り、粉チーズと少量の水を混ぜておきます。水が入るとソースがゆるみ、加熱しても卵が急に固まりにくくなります。
- ゆでた麺とベーコンは火を止めたフライパンで1分ほど混ぜ、粗熱を取ってから卵液に入れます。熱々の麺に卵が触れると、そこだけ固まってかたまりになります。
- 仕上げは80〜85℃の湯にボウルを当てる湯煎で、底から絶えず混ぜます。ソースが75℃に達したら1分保ち、卵に中心まで火を通します。
