がんもどきともやしのしょうがだし焼き
香ばしく焼いたがんもどきに、歯ざわりのよいもやしとしょうが風味のだし醤油を合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- がんもどき300g
- もやし200g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 顆粒だし小さじ1/4
- 水60ml
作り方
- 1がんもどきは厚さ1.5cmほどに切る。もやしは洗い、ざるに上げて水気をよく切る。
- 2醤油、みりん、しょうがチューブ、顆粒だし、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、がんもどきを片面3分ずつ焼いて取り出す。
- 4同じフライパンにもやしを入れ、中火で2〜3分炒める。合わせだれを加えて中火で1分煮立てる。
- 5がんもどきを戻し、中火で1分ほどたれをからめる。もやしとともに器に盛り、残ったたれをかける。
コツもやしの水気をよく切ると、だし醤油の味が薄まりにくくなります。がんもどきは焼き色がついてから返すと、表面が香ばしく仕上がります。
がんも焼きをおいしく作るコツ
- がんもどきは1.5cmほどの厚さに切ってから焼きます。切り口が増えるとたれが中まで入りやすく、焼き色がつく面も広くなります。
- 油は薄くひく程度にします。がんもどきは揚げてあるので、焼くと中から油が出てきて、多く入れると油っぽくなります。
- がんもどきは片面3分ほど焼いていったん取り出し、野菜を蒸し焼きにしてから戻します。調味液で蒸す間も入れておくと、汁を吸って焼いた表面の香ばしさが消えます。
