レシピ

材料（2人分）

• がんもどき300g
• 菜の花200g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 水40ml

作り方

1. 1がんもどきは厚さ1.5cmほどに切る。菜の花は硬い根元を切り落として長さ4cmに切り、太い茎は縦半分に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、菜の花の茎を入れて30秒ゆで、穂先と葉を加えてさらに30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
3. 3味噌、醤油、みりん、砂糖、水を混ぜて味噌だれを作る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、がんもどきを片面3分ずつ焼く。菜の花を加え、中火で1分炒め合わせる。
5. 5弱火にして味噌だれを加え、1〜2分ほど返しながらからめて器に盛る。

コツ菜の花は下ゆで後にしっかり水気を絞ると、味噌だれがよくからみます。たれを加えたら弱火にし、焦げつかないように返しながら仕上げます。