がんもとチンゲン菜のしょうがあんかけ
焼いたがんもどきとチンゲン菜に、しょうがの効いただし醤油あんをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- がんもどき300g
- チンゲン菜250g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 顆粒だし小さじ1/4
- 片栗粉小さじ1と1/2
- 水120ml
作り方
- 1がんもどきは厚さ1.5cmほどの一口大に切る。チンゲン菜は根元を切り落として葉と茎に分け、葉は長さ4cm、茎は幅1cmに切る。
- 2醤油、みりん、しょうがチューブ、顆粒だし、片栗粉、水を混ぜてあんの材料を作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、がんもどきを片面3分ずつ焼いて取り出す。
- 4同じフライパンにチンゲン菜の茎を入れ、中火で3分炒める。葉を加えてさらに1分炒める。
- 5火を弱め、あんの材料を底から混ぜ直して加える。中火にして混ぜながら煮立て、とろみがついたらがんもどきを戻して1分煮からめ、器に盛る。
コツ片栗粉は沈みやすいので、あんの材料を加える直前に必ず混ぜ直します。チンゲン菜は茎と葉を時間差で炒めると、食感よく仕上がります。
がんも焼きをおいしく作るコツ
- がんもどきは1.5cmほどの厚さに切ってから焼きます。切り口が増えるとたれが中まで入りやすく、焼き色がつく面も広くなります。
- 油は薄くひく程度にします。がんもどきは揚げてあるので、焼くと中から油が出てきて、多く入れると油っぽくなります。
- がんもどきは片面3分ほど焼いていったん取り出し、野菜を蒸し焼きにしてから戻します。調味液で蒸す間も入れておくと、汁を吸って焼いた表面の香ばしさが消えます。
