レシピ

材料（2人分）

• がんもどき300g
• チンゲン菜250g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水120ml

作り方

1. 1がんもどきは厚さ1.5cmほどの一口大に切る。チンゲン菜は根元を切り落として葉と茎に分け、葉は長さ4cm、茎は幅1cmに切る。
2. 2醤油、みりん、しょうがチューブ、顆粒だし、片栗粉、水を混ぜてあんの材料を作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、がんもどきを片面3分ずつ焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンにチンゲン菜の茎を入れ、中火で3分炒める。葉を加えてさらに1分炒める。
5. 5火を弱め、あんの材料を底から混ぜ直して加える。中火にして混ぜながら煮立て、とろみがついたらがんもどきを戻して1分煮からめ、器に盛る。

コツ片栗粉は沈みやすいので、あんの材料を加える直前に必ず混ぜ直します。チンゲン菜は茎と葉を時間差で炒めると、食感よく仕上がります。