レシピ

材料（2人分）

• がんもどき280g
• 小松菜250g
• ごま油小さじ2
• 醤油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• 水50ml

作り方

1. 1小松菜は根元を切り落としてよく洗い、4cm長さに切って茎と葉を分ける。がんもどきは厚さ1.5cm以下の一口大に切る。
2. 2水、醤油、料理酒、砂糖、顆粒だしを混ぜ合わせる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、がんもどきを片面3分ずつ焼いて取り出す。
4. 4油の残ったフライパンに小松菜の茎を入れ、中火で2分炒める。葉を加えてさらに1分炒める。
5. 5合わせた調味液を加え、中火で1分煮立てる。がんもどきを戻して30秒ほど手早くからめ、器に盛る。

コツ小松菜は茎と葉を分けて炒めると、茎の歯ごたえを残せます。がんもどきは最後に短時間だけからめ、焼いた表面の香ばしさを生かします。