がんもどきと小松菜のごま油だし醤油焼き
香ばしいがんもどきと歯ごたえのよい小松菜を、ごま油が香るすっきりしただし醤油で仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- がんもどき280g
- 小松菜250g
- ごま油小さじ2
- 醤油大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 顆粒だし小さじ1/2
- 水50ml
作り方
- 1小松菜は根元を切り落としてよく洗い、4cm長さに切って茎と葉を分ける。がんもどきは厚さ1.5cm以下の一口大に切る。
- 2水、醤油、料理酒、砂糖、顆粒だしを混ぜ合わせる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、がんもどきを片面3分ずつ焼いて取り出す。
- 4油の残ったフライパンに小松菜の茎を入れ、中火で2分炒める。葉を加えてさらに1分炒める。
- 5合わせた調味液を加え、中火で1分煮立てる。がんもどきを戻して30秒ほど手早くからめ、器に盛る。
コツ小松菜は茎と葉を分けて炒めると、茎の歯ごたえを残せます。がんもどきは最後に短時間だけからめ、焼いた表面の香ばしさを生かします。
がんも焼きをおいしく作るコツ
- がんもどきは1.5cmほどの厚さに切ってから焼きます。切り口が増えるとたれが中まで入りやすく、焼き色がつく面も広くなります。
- 油は薄くひく程度にします。がんもどきは揚げてあるので、焼くと中から油が出てきて、多く入れると油っぽくなります。
- がんもどきは片面3分ほど焼いていったん取り出し、野菜を蒸し焼きにしてから戻します。調味液で蒸す間も入れておくと、汁を吸って焼いた表面の香ばしさが消えます。
