がんもどきとキャベツのだし醤油焼き
焼き目をつけたキャベツとがんもどきに、にんにくを利かせただし醤油をからめた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- がんもどき280g
- キャベツ300g
- サラダ油小さじ2
- 醤油大さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- 顆粒だし小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 水50ml
作り方
- 1キャベツは4cm角に切り、太い芯は厚さ3mmの薄切りにする。がんもどきは厚さ1.5cm以下の一口大に切る。
- 2水、醤油、みりん、顆粒だし、にんにくチューブを混ぜ合わせる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、がんもどきを片面3分ずつ焼いて取り出す。
- 4油の残ったフライパンにキャベツを広げ、中火で2分焼く。上下を返し、ふたをして弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
- 5キャベツがしんなりしたら、がんもどきを戻して合わせた調味液を加える。中火で1〜2分、底から返してからめ、器に盛る。
コツキャベツは最初の2分は動かさずに焼くと、香ばしさが出ます。にんにくは調味液に混ぜて最後に加えると、焦げずに香りを生かせます。
がんも焼きをおいしく作るコツ
- がんもどきは1.5cmほどの厚さに切ってから焼きます。切り口が増えるとたれが中まで入りやすく、焼き色がつく面も広くなります。
- 油は薄くひく程度にします。がんもどきは揚げてあるので、焼くと中から油が出てきて、多く入れると油っぽくなります。
- がんもどきは片面3分ほど焼いていったん取り出し、野菜を蒸し焼きにしてから戻します。調味液で蒸す間も入れておくと、汁を吸って焼いた表面の香ばしさが消えます。
