がんもどきと玉ねぎのさっぱり酢醤油焼き
焼いたがんもどきに、しんなり甘く炒めた玉ねぎ入りのだし酢醤油をからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- がんもどき280g
- 玉ねぎ250g
- サラダ油小さじ2
- 醤油大さじ1
- 酢大さじ1
- 顆粒だし小さじ1/2
- 水60ml
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。がんもどきは厚さを半分に切り、厚さ1.5cm以下にする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、がんもどきを片面3分ずつ焼いて取り出す。
- 3油の残ったフライパンに玉ねぎを入れ、弱めの中火で5〜6分、透き通ってしんなりするまで炒める。
- 4水、顆粒だし、醤油を加え、中火で2分煮る。がんもどきと酢を加えて30秒ほどからめ、器に盛る。
コツ玉ねぎは繊維を断って切り、じっくり炒めると甘みが出ます。酢は最後に加えて短時間で仕上げ、さっぱりした風味を残します。
がんも焼きをおいしく作るコツ
- がんもどきは1.5cmほどの厚さに切ってから焼きます。切り口が増えるとたれが中まで入りやすく、焼き色がつく面も広くなります。
- 油は薄くひく程度にします。がんもどきは揚げてあるので、焼くと中から油が出てきて、多く入れると油っぽくなります。
- がんもどきは片面3分ほど焼いていったん取り出し、野菜を蒸し焼きにしてから戻します。調味液で蒸す間も入れておくと、汁を吸って焼いた表面の香ばしさが消えます。
