がんもどきと白菜のしょうがあんかけ焼き
焼き目をつけたがんもどきに、白菜の甘みが溶け込んだしょうが風味のだしあんをかけます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- がんもどき280g
- 白菜300g
- サラダ油小さじ1
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 顆粒だし小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 片栗粉小さじ1と1/2
- 水100ml
作り方
- 1白菜は芯を1cm幅、葉を3cm幅に切る。がんもどきは厚さを半分に切り、厚さ1.5cm以下にする。
- 2水、醤油、みりん、顆粒だし、しょうがチューブ、片栗粉を混ぜ合わせる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、がんもどきを片面3分ずつ焼いて器に盛る。
- 4同じフライパンに白菜の芯、葉の順に重ねて入れ、ふたをして弱めの中火で4〜5分蒸し焼きにする。途中で1回混ぜ、芯がしんなりするまで加熱する。
- 5合わせた調味液を底から混ぜ直して加え、中火で混ぜながら煮立てる。とろみがついてから1分煮て、がんもどきにかける。
コツ白菜は芯を下にして蒸し焼きにすると、葉との火の通りがそろいます。片栗粉が沈むため、調味液は加える直前に底から混ぜ直してください。
がんも焼きをおいしく作るコツ
- がんもどきは1.5cmほどの厚さに切ってから焼きます。切り口が増えるとたれが中まで入りやすく、焼き色がつく面も広くなります。
- 油は薄くひく程度にします。がんもどきは揚げてあるので、焼くと中から油が出てきて、多く入れると油っぽくなります。
- がんもどきは片面3分ほど焼いていったん取り出し、野菜を蒸し焼きにしてから戻します。調味液で蒸す間も入れておくと、汁を吸って焼いた表面の香ばしさが消えます。
