がんもどきと春菊の七味だし醤油焼き
春菊のほろ苦さと七味唐辛子の香りを生かした、甘さ控えめのがんも焼きです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- がんもどき300g
- 春菊180g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- 顆粒だし小さじ1/4
- 七味唐辛子小さじ1/4
- 水50ml
作り方
- 1がんもどきは厚さ1.5cmほどに切る。春菊は硬い根元を切り落とし、長さ4cmに切って茎と葉を分け、太い茎は縦半分に切る。
- 2醤油、みりん、顆粒だし、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、がんもどきを片面3分ずつ焼いて取り出す。
- 4同じフライパンに春菊の茎を入れて中火で1分炒め、葉を加えてさらに1分炒める。
- 5合わせだれとがんもどきを加え、中火で1〜2分温めながらからめる。器に盛り、七味唐辛子を振る。
コツ春菊は茎を先に炒めると、葉を煮すぎずに仕上げられます。七味唐辛子は盛り付けてから振り、香りを引き立てます。
がんも焼きをおいしく作るコツ
- がんもどきは1.5cmほどの厚さに切ってから焼きます。切り口が増えるとたれが中まで入りやすく、焼き色がつく面も広くなります。
- 油は薄くひく程度にします。がんもどきは揚げてあるので、焼くと中から油が出てきて、多く入れると油っぽくなります。
- がんもどきは片面3分ほど焼いていったん取り出し、野菜を蒸し焼きにしてから戻します。調味液で蒸す間も入れておくと、汁を吸って焼いた表面の香ばしさが消えます。
