がんもどきとかぼちゃの味噌だれ焼き
ほっくりしたかぼちゃと焼いたがんもどきに、だしを利かせた甘辛い味噌だれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- がんもどき240g
- かぼちゃ240g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 味噌大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 顆粒だし小さじ1/4
- 水50ml
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを除いて厚さ7mm、長さ4cmほどに切る。がんもどきは厚さを半分に切る。
- 2かぼちゃを洗って水気を軽く切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。硬ければ30秒ずつ追加し、竹串が通るまで加熱する。
- 3味噌、醤油、みりん、顆粒だし、水を混ぜる。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、がんもどきとかぼちゃを並べて片面2分ずつ焼く。
- 5合わせだれを加え、弱めの中火で1〜2分、くずさないように返してからめる。器に盛り、残ったたれをかける。
コツかぼちゃは電子レンジでやわらかくしてから焼くと、表面に焼き色をつけやすくなります。味噌だれを加えたら火を弱め、焦げつきを防ぎます。
がんも焼きをおいしく作るコツ
- がんもどきは1.5cmほどの厚さに切ってから焼きます。切り口が増えるとたれが中まで入りやすく、焼き色がつく面も広くなります。
- 油は薄くひく程度にします。がんもどきは揚げてあるので、焼くと中から油が出てきて、多く入れると油っぽくなります。
- がんもどきは片面3分ほど焼いていったん取り出し、野菜を蒸し焼きにしてから戻します。調味液で蒸す間も入れておくと、汁を吸って焼いた表面の香ばしさが消えます。
