がんもどきと水菜のさっぱり酢醤油焼き
焼き目をつけたがんもどきに水菜を添え、温かい酢醤油だれでさっぱりと仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- がんもどき300g
- 水菜150g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 醤油大さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- みりん大さじ1
- 水30ml
作り方
- 1がんもどきは厚さ1.5cmほどの食べやすい大きさに切る。水菜は根元を切り落としてよく洗い、長さ4cmに切って水気を切る。
- 2醤油、みりん、水を混ぜておく。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、がんもどきを片面3分ずつ焼く。
- 4混ぜた調味料を加え、中火で1分煮立ててから酢を加える。水菜を加えて中火で30秒ほど大きく混ぜ、少ししんなりしたら火を止める。
- 5がんもどきと水菜を器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。
コツ水菜は最後に加えて短時間で仕上げると、みずみずしい歯ざわりが残ります。酢も仕上げに加えることで、さわやかな酸味を生かせます。
がんも焼きをおいしく作るコツ
- がんもどきは1.5cmほどの厚さに切ってから焼きます。切り口が増えるとたれが中まで入りやすく、焼き色がつく面も広くなります。
- 油は薄くひく程度にします。がんもどきは揚げてあるので、焼くと中から油が出てきて、多く入れると油っぽくなります。
- がんもどきは片面3分ほど焼いていったん取り出し、野菜を蒸し焼きにしてから戻します。調味液で蒸す間も入れておくと、汁を吸って焼いた表面の香ばしさが消えます。
