レシピ

材料（2人分）

• がんもどき300g
• 水菜150g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• みりん大さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1がんもどきは厚さ1.5cmほどの食べやすい大きさに切る。水菜は根元を切り落としてよく洗い、長さ4cmに切って水気を切る。
2. 2醤油、みりん、水を混ぜておく。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、がんもどきを片面3分ずつ焼く。
4. 4混ぜた調味料を加え、中火で1分煮立ててから酢を加える。水菜を加えて中火で30秒ほど大きく混ぜ、少ししんなりしたら火を止める。
5. 5がんもどきと水菜を器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。

コツ水菜は最後に加えて短時間で仕上げると、みずみずしい歯ざわりが残ります。酢も仕上げに加えることで、さわやかな酸味を生かせます。