レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• ミニトマト150g
• サラダ油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/4

作り方

1. 1ミニトマトはへたを取り、縦半分に切る。卵はボウルに割り入れ、白身を切るように溶く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流し入れる。大きく混ぜながら40秒〜1分炒め、半熟になったらいったん取り出す。
3. 3同じフライパンにごま油を入れ、ミニトマトの切り口を下にして中火で1分焼く。返してさらに1分炒め、塩、砂糖、鶏がらスープの素を加えて混ぜる。
4. 4卵を戻し、中火で1〜2分、やさしく返しながら炒める。卵の中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめて器に盛る。

コツミニトマトは切り口から焼くと、汁を出しすぎず甘みを引き出せます。卵を戻したら大きく返し、ふんわりしたかたまりを残します。