ミニトマトと卵の中華炒め
ミニトマトの甘酸っぱさを、ふんわりした卵で包むやさしい味の中華炒めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵3個
- ミニトマト150g
- サラダ油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
作り方
- 1ミニトマトはへたを取り、縦半分に切る。卵はボウルに割り入れ、白身を切るように溶く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流し入れる。大きく混ぜながら40秒〜1分炒め、半熟になったらいったん取り出す。
- 3同じフライパンにごま油を入れ、ミニトマトの切り口を下にして中火で1分焼く。返してさらに1分炒め、塩、砂糖、鶏がらスープの素を加えて混ぜる。
- 4卵を戻し、中火で1〜2分、やさしく返しながら炒める。卵の中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめて器に盛る。
コツミニトマトは切り口から焼くと、汁を出しすぎず甘みを引き出せます。卵を戻したら大きく返し、ふんわりしたかたまりを残します。
トマト卵炒めをおいしく作るコツ
- 卵は白身を切るように溶き、泡立てるほど混ぜないようにします。混ぜすぎるとこしがなくなり、炒めたときにふくらまず、ぽろぽろになります。
- 卵は熱した油に流し、へらで大きく混ぜて半熟ほどでいったん取り出します。トマトと合わせる間にも火が入るので、最初に固めきるとかたくなります。
- トマトは2cmほどのくし形に切り、切り口が少し崩れて果汁が出るまで炒めます。果汁が出てから卵を戻すと、汁が卵にしみて味がからみます。
