レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• ミニトマト150g
• ベーコン30g
• サラダ油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/4
• 塩少々
• 砂糖小さじ1/4
• 鶏がらスープの素小さじ1/4

作り方

1. 1ミニトマトはへたを取り、縦半分に切る。ベーコンは厚さ2mmほどのものを使い、1cm幅に切る。
2. 2卵をボウルに割り入れ、白身を切るように溶きほぐす。塩、砂糖、鶏がらスープの素は別の小皿で混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流し入れる。大きく混ぜながら40秒〜1分炒め、半熟の状態でいったん取り出す。
4. 4同じフライパンにごま油を入れ、ベーコンを中火で1〜2分炒める。軽く焼き色がついたら取り出す。
5. 5フライパンに残った油にミニトマトを入れ、中火で2分ほど炒める。切り口が少し崩れて汁が出たら、混ぜた調味料を加えてからめる。
6. 6卵とベーコンを戻し、中火で1〜2分、大きく返しながら炒める。卵の中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめ、小鉢に盛る。

コツ卵は半熟で取り出しておくと、最後に火を通しても硬くなりにくくなります。ミニトマトから出た汁に調味料をなじませると、卵にも味が均一にからみます。