レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• トマト150g
• きくらげ3g
• サラダ油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1きくらげは乾燥の状態で量り、たっぷりのぬるま湯に20〜30分つけて戻す。袋に戻し時間の指定があればそれに従い、かたい部分を除いて2cm大に切る。
2. 2トマトはへたを取り、2cm角に切る。卵はボウルで溶く。
3. 3鍋に湯を沸かし、きくらげを中火で2分ゆでてざるに上げ、水気をよく切る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流し入れる。大きく混ぜながら40秒〜1分炒め、半熟になったら取り出す。
5. 5同じフライパンにごま油を入れ、トマトときくらげを中火で2分炒める。塩、砂糖、鶏がらスープの素、しょうがチューブを加えて混ぜる。
6. 6卵を戻し、中火で1〜2分やさしく炒め合わせる。卵の中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめ、器に盛る。

コツきくらげは十分に戻してからゆでると、こりっとしながらも食べやすい食感になります。ゆでたあとの水気をよく切ると、油はねと水っぽさを抑えられます。