レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• トマト200g
• まいたけ60g
• サラダ油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• 塩少々
• 砂糖小さじ1/4
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1トマトはへたを取り、厚さ2cmほどのくし形に切る。まいたけは根元の硬い部分があれば落とし、3cmほどの小房にほぐす。
2. 2卵をボウルに割り入れ、白身をほぐすように溶く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流し入れる。大きく混ぜながら40秒〜1分炒め、やわらかく固まり始めたら取り出す。
4. 4同じフライパンにごま油を入れてまいたけを広げ、中火で1分動かさずに焼く。上下を返してさらに1〜2分炒め、トマトを加えて1〜2分炒める。
5. 5塩、砂糖、鶏がらスープの素、こしょうを加えて混ぜ、卵を戻す。中火で1〜2分ほど炒め合わせ、卵の中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめて器に盛る。

コツまいたけは最初の1分を動かさずに焼くと、香ばしく仕上がります。トマトは形が少し残る程度に炒めると、食感の違いを楽しめます。