トマトとニラの中華卵炒め
トマトのやさしい酸味にニラの香りが重なる、ふんわりした卵炒めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵3個
- トマト150g
- ニラ30g
- サラダ油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ3/4
- 塩小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
作り方
- 1トマトはへたを取り、厚さ1.5cmのくし形に切る。ニラは3cm長さに切り、卵はボウルで溶く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流し入れる。大きく混ぜながら40秒〜1分炒め、半熟になったら取り出す。
- 3同じフライパンにごま油を入れ、トマトを中火で2分炒める。塩、砂糖、鶏がらスープの素を加え、出てきた汁になじませる。
- 4卵とニラを加え、中火で1〜2分、やさしく返しながら炒める。ニラがしんなりし、卵の中心まで固まって液状の部分がないことを確かめ、器に盛る。
コツニラは卵を戻すときに加えると、香りと色が残ります。トマトの汁に調味料をなじませてから卵を戻すと、味が均一につきます。
トマト卵炒めをおいしく作るコツ
- 卵は白身を切るように溶き、泡立てるほど混ぜないようにします。混ぜすぎるとこしがなくなり、炒めたときにふくらまず、ぽろぽろになります。
- 卵は熱した油に流し、へらで大きく混ぜて半熟ほどでいったん取り出します。トマトと合わせる間にも火が入るので、最初に固めきるとかたくなります。
- トマトは2cmほどのくし形に切り、切り口が少し崩れて果汁が出るまで炒めます。果汁が出てから卵を戻すと、汁が卵にしみて味がからみます。
