レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• トマト150g
• ニラ30g
• サラダ油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ3/4
• 塩小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/4

作り方

1. 1トマトはへたを取り、厚さ1.5cmのくし形に切る。ニラは3cm長さに切り、卵はボウルで溶く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流し入れる。大きく混ぜながら40秒〜1分炒め、半熟になったら取り出す。
3. 3同じフライパンにごま油を入れ、トマトを中火で2分炒める。塩、砂糖、鶏がらスープの素を加え、出てきた汁になじませる。
4. 4卵とニラを加え、中火で1〜2分、やさしく返しながら炒める。ニラがしんなりし、卵の中心まで固まって液状の部分がないことを確かめ、器に盛る。

コツニラは卵を戻すときに加えると、香りと色が残ります。トマトの汁に調味料をなじませてから卵を戻すと、味が均一につきます。