きゅうりとパクチーの韓国風和え
たたききゅうりにパクチーを合わせ、酢の酸味と唐辛子の辛味をきかせた香り豊かな小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり150g
- パクチー15g
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ2
- 醤油小さじ1/2
- ごま油小さじ3/4
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 一味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1きゅうりはへたを切り、めん棒で軽くたたいてから長さ4cmの細長い一口大に割る。パクチーは根元を落とし、茎は5mm幅、葉は長さ3cmに切る。
- 2きゅうりに塩をまぶして軽くもみ、5分置いて水気をしっかり絞る。
- 3ボウルに酢、醤油、ごま油、砂糖、にんにくチューブ、一味唐辛子を混ぜ、きゅうりとパクチーの茎を加えて和える。
- 4パクチーの葉を加えて軽く混ぜ、小鉢に盛る。
コツパクチーの茎は細かく切って先に和えると、香りが全体に広がります。葉は最後に混ぜ、形を残します。
韓国風きゅうり和えをおいしく作るコツ
- きゅうりはめん棒で軽くたたき、ひびが入ったら手で3cmほどに割ります。包丁で切るより断面がでこぼこになり、たれがしみ込む面が増えます。
- たたくのは形が残る程度にします。強くたたいて細かく砕くと歯ごたえがなくなり、塩もみで水が出すぎてしまいます。
- 塩をまぶして5分置き、出た水を捨てて軽く絞ります。先に水を出しておくと、たれが薄まらず、時間がたっても味がぼやけません。
