👑きゅうりのピリ辛和え
たたいたきゅうりに、にんにくとごま油の香り、酢の酸味と唐辛子の辛味をきかせた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり150g
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 一味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1きゅうりは両端を切り落とし、めん棒で軽くたたいてひびを入れ、長さ3cmほどの一口大に割る。
- 2きゅうりに塩をまぶして軽くもみ、5分おく。出てきた水気を捨て、手で軽く絞る。
- 3ボウルに酢、ごま油、醤油、砂糖、にんにくチューブ、一味唐辛子を入れ、よく混ぜる。
- 4きゅうりを加えて全体にたれをからめ、小鉢に盛る。
コツきゅうりは形が残る程度に軽くたたくと、歯ごたえを保ちながら味がなじみます。塩もみ後の水気をしっかり切ると、たれが薄まりません。
韓国風きゅうり和えをおいしく作るコツ
- きゅうりはめん棒で軽くたたき、ひびが入ったら手で3cmほどに割ります。包丁で切るより断面がでこぼこになり、たれがしみ込む面が増えます。
- たたくのは形が残る程度にします。強くたたいて細かく砕くと歯ごたえがなくなり、塩もみで水が出すぎてしまいます。
- 塩をまぶして5分置き、出た水を捨てて軽く絞ります。先に水を出しておくと、たれが薄まらず、時間がたっても味がぼやけません。
