きゅうりとわかめの韓国風ピリ辛和え
たたききゅうりとわかめに、醤油とごま油の香るピリ辛だれをからめたさっぱりした小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり150g
- 乾燥わかめ2g
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- 砂糖小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 一味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1乾燥わかめはたっぷりの水に袋の表示時間どおりにつけて戻す。水で洗って水気を絞り、大きければ長さ3cmに切る。
- 2きゅうりは両端を切り落とし、めん棒で軽くたたいて割れ目を入れ、長さ2cmの一口大に切る。
- 3きゅうりに塩をもみ込み、5分置いて水分をしっかり絞る。
- 4ボウルに醤油、酢、ごま油、砂糖、にんにくチューブ、一味唐辛子を入れて混ぜる。
- 5きゅうりとわかめを加え、たれを全体にからめて器に盛る。
コツわかめは表示時間を目安に戻し、長く水につけたままにしないようにすると歯ざわりが保てます。水気を十分に絞ると、たれがよくからみます。
韓国風きゅうり和えをおいしく作るコツ
- きゅうりはめん棒で軽くたたき、ひびが入ったら手で3cmほどに割ります。包丁で切るより断面がでこぼこになり、たれがしみ込む面が増えます。
- たたくのは形が残る程度にします。強くたたいて細かく砕くと歯ごたえがなくなり、塩もみで水が出すぎてしまいます。
- 塩をまぶして5分置き、出た水を捨てて軽く絞ります。先に水を出しておくと、たれが薄まらず、時間がたっても味がぼやけません。
