きゅうりと白菜の韓国風和え
塩もみした白菜ときゅうりに、しょうがを添えたにんにく風味の辛味だれをなじませた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり100g
- 白菜80g
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ3/4
- 砂糖小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/4
- 一味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1きゅうりは両端を切り落とし、めん棒で軽くたたいて長さ3cmに割る。白菜は葉を2cm幅に切り、軸は繊維を断つ向きに5mm幅に切る。
- 2きゅうりと白菜をボウルに入れ、塩をまぶしてもむ。10分置いて、しんなりしたら水気をしっかり絞る。
- 3別のボウルに酢、ごま油、醤油、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブ、一味唐辛子を混ぜる。
- 4きゅうりと白菜を加えてほぐしながら和え、小鉢に盛る。
コツ白菜の軸は葉より細く切ると、塩もみでしんなりしやすくなります。絞った白菜をほぐしながら和えると、たれが均一にからみます。
韓国風きゅうり和えをおいしく作るコツ
- きゅうりはめん棒で軽くたたき、ひびが入ったら手で3cmほどに割ります。包丁で切るより断面がでこぼこになり、たれがしみ込む面が増えます。
- たたくのは形が残る程度にします。強くたたいて細かく砕くと歯ごたえがなくなり、塩もみで水が出すぎてしまいます。
- 塩をまぶして5分置き、出た水を捨てて軽く絞ります。先に水を出しておくと、たれが薄まらず、時間がたっても味がぼやけません。
