レシピ

材料（2人分）

• きゅうり100g
• 白菜80g
• 塩小さじ1/4
• 酢小さじ2
• ごま油小さじ1
• 醤油小さじ3/4
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/4
• 一味唐辛子小さじ1/4

作り方

1. 1きゅうりは両端を切り落とし、めん棒で軽くたたいて長さ3cmに割る。白菜は葉を2cm幅に切り、軸は繊維を断つ向きに5mm幅に切る。
2. 2きゅうりと白菜をボウルに入れ、塩をまぶしてもむ。10分置いて、しんなりしたら水気をしっかり絞る。
3. 3別のボウルに酢、ごま油、醤油、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブ、一味唐辛子を混ぜる。
4. 4きゅうりと白菜を加えてほぐしながら和え、小鉢に盛る。

コツ白菜の軸は葉より細く切ると、塩もみでしんなりしやすくなります。絞った白菜をほぐしながら和えると、たれが均一にからみます。