レシピ

材料（2人分）

• きゅうり150g
• 大葉3g
• 塩小さじ1/4
• 酢小さじ2
• ごま油小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/4
• 一味唐辛子小さじ1/4

作り方

1. 1きゅうりは両端を切り落とし、めん棒で軽くたたいてひびを入れ、長さ3cmの一口大に割る。大葉は軸を除いて5mm幅に切る。
2. 2きゅうりに塩をまぶして軽くもみ、5分置いて水気を絞る。
3. 3ボウルに酢、ごま油、醤油、砂糖、にんにくチューブ、一味唐辛子を入れて混ぜ、きゅうりを和える。
4. 4大葉を加えてさっと混ぜ、小鉢に盛る。

コツきゅうりはつぶさず、ひびが入る程度にたたくと歯ごたえが残ります。大葉は最後に加えると香りが引き立ちます。