レシピ

材料（2人分）

• きゅうり100g
• キャベツ80g
• 塩小さじ1/4
• 酢小さじ2
• ごま油小さじ1と1/2
• 味噌小さじ3/4
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 一味唐辛子小さじ1/4

作り方

1. 1きゅうりは両端を切り落とし、めん棒で軽くたたいて長さ3cmに割る。キャベツは2cm角に切り、太い葉脈は2mm厚の薄切りにする。
2. 2きゅうりとキャベツに塩をまぶしてもみ、10分置いて水気を絞る。
3. 3ボウルで味噌を酢で溶きのばし、ごま油、砂糖、にんにくチューブ、一味唐辛子を加えて混ぜる。
4. 4きゅうりとキャベツを加えて全体を和え、小鉢に盛る。

コツキャベツの太い葉脈を薄く切ると、葉との硬さの差が小さくなります。味噌は先に酢で溶くと、かたまりが残りません。