きゅうりとみょうがの韓国風和え
たたいたきゅうりと香りのよいみょうがを、酢とごま油の効いたピリ辛だれで和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり150g
- みょうが30g
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 一味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1きゅうりは両端を切り落とし、めん棒で軽くたたいて割れ目を入れ、長さ3cmの一口大に割る。みょうがは縦半分に切り、斜めに2mm幅の薄切りにする。
- 2きゅうりに塩をまぶして軽くもみ、5分置く。出てきた水を捨て、きゅうりの水気を軽く絞る。
- 3ボウルに酢、ごま油、醤油、砂糖、にんにくチューブ、一味唐辛子を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 4きゅうりとみょうがを加え、全体にたれをからめて小鉢に盛る。すぐに食べない場合は、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。
コツきゅうりは割れ目が入る程度にたたくと、歯ごたえを残しながら味がなじみます。和えたあとは水分が出やすいので、その日のうちに食べきってください。
韓国風きゅうり和えをおいしく作るコツ
- きゅうりはめん棒で軽くたたき、ひびが入ったら手で3cmほどに割ります。包丁で切るより断面がでこぼこになり、たれがしみ込む面が増えます。
- たたくのは形が残る程度にします。強くたたいて細かく砕くと歯ごたえがなくなり、塩もみで水が出すぎてしまいます。
- 塩をまぶして5分置き、出た水を捨てて軽く絞ります。先に水を出しておくと、たれが薄まらず、時間がたっても味がぼやけません。
