レシピ

材料（2人分）

• きゅうり150g
• みょうが30g
• 塩小さじ1/4
• 酢小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• 一味唐辛子小さじ1/4

作り方

1. 1きゅうりは両端を切り落とし、めん棒で軽くたたいて割れ目を入れ、長さ3cmの一口大に割る。みょうがは縦半分に切り、斜めに2mm幅の薄切りにする。
2. 2きゅうりに塩をまぶして軽くもみ、5分置く。出てきた水を捨て、きゅうりの水気を軽く絞る。
3. 3ボウルに酢、ごま油、醤油、砂糖、にんにくチューブ、一味唐辛子を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
4. 4きゅうりとみょうがを加え、全体にたれをからめて小鉢に盛る。すぐに食べない場合は、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。

コツきゅうりは割れ目が入る程度にたたくと、歯ごたえを残しながら味がなじみます。和えたあとは水分が出やすいので、その日のうちに食べきってください。