きゅうりと大根の韓国風さっぱり和え
たたいたきゅうりと薄切り大根を、酢としょうがのきいたすっきりした辛味だれで和えた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり100g
- 大根80g
- 塩小さじ1/4
- 酢大さじ1
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 一味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1きゅうりは両端を切り落とし、めん棒で軽くたたいて長さ3cmに割る。大根は皮をむき、厚さ2mmのいちょう切りにする。
- 2きゅうりと大根に塩をまぶしてもみ、10分置いて水気を絞る。
- 3ボウルに酢、ごま油、醤油、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブ、一味唐辛子を入れて混ぜる。
- 4きゅうりと大根を加え、大根をほぐしながら和えて小鉢に盛る。
コツ大根を薄くそろえて切ると、塩が均一になじみます。重なった大根をほぐして和えると、たれがよくからみます。
韓国風きゅうり和えをおいしく作るコツ
- きゅうりはめん棒で軽くたたき、ひびが入ったら手で3cmほどに割ります。包丁で切るより断面がでこぼこになり、たれがしみ込む面が増えます。
- たたくのは形が残る程度にします。強くたたいて細かく砕くと歯ごたえがなくなり、塩もみで水が出すぎてしまいます。
- 塩をまぶして5分置き、出た水を捨てて軽く絞ります。先に水を出しておくと、たれが薄まらず、時間がたっても味がぼやけません。
