レシピ

材料（2人分）

• きゅうり150g
• ささみ80g
• 塩小さじ1/4
• 酢小さじ2
• 醤油小さじ1/2
• ごま油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 一味唐辛子小さじ1/4

作り方

1. 1きゅうりはへたを切り、めん棒で軽くたたいてから長さ3cmの細長い一口大に割る。塩をまぶして軽くもみ、5分置いて水気をしっかり絞る。
2. 2ささみは筋を取り、厚さ7mmのそぎ切りにする。
3. 3鍋に湯を沸かしてささみを入れ、弱火で小さく沸く状態を保ちながら3〜4分ゆでる。厚い部分を割って中心まで白く火が通ったことを確かめ、赤みや半透明の部分があれば弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4ささみを取り出して水気を切り、清潔な皿に広げて5分ほど冷ます。
5. 5ボウルに酢、醤油、ごま油、砂糖、にんにくチューブ、一味唐辛子を混ぜる。ささみときゅうりを加えて和え、小鉢に盛る。

コツささみは小さく沸く湯でゆでると、硬くなりにくくなります。冷ましてから和えると、きゅうりの歯ごたえが保てます。