きゅうりとささみの韓国風和え
しっとりゆでたささみとたたききゅうりを、にんにくとごま油のきいたピリ辛だれで和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり150g
- ささみ80g
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ2
- 醤油小さじ1/2
- ごま油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 一味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1きゅうりはへたを切り、めん棒で軽くたたいてから長さ3cmの細長い一口大に割る。塩をまぶして軽くもみ、5分置いて水気をしっかり絞る。
- 2ささみは筋を取り、厚さ7mmのそぎ切りにする。
- 3鍋に湯を沸かしてささみを入れ、弱火で小さく沸く状態を保ちながら3〜4分ゆでる。厚い部分を割って中心まで白く火が通ったことを確かめ、赤みや半透明の部分があれば弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4ささみを取り出して水気を切り、清潔な皿に広げて5分ほど冷ます。
- 5ボウルに酢、醤油、ごま油、砂糖、にんにくチューブ、一味唐辛子を混ぜる。ささみときゅうりを加えて和え、小鉢に盛る。
コツささみは小さく沸く湯でゆでると、硬くなりにくくなります。冷ましてから和えると、きゅうりの歯ごたえが保てます。
韓国風きゅうり和えをおいしく作るコツ
- きゅうりはめん棒で軽くたたき、ひびが入ったら手で3cmほどに割ります。包丁で切るより断面がでこぼこになり、たれがしみ込む面が増えます。
- たたくのは形が残る程度にします。強くたたいて細かく砕くと歯ごたえがなくなり、塩もみで水が出すぎてしまいます。
- 塩をまぶして5分置き、出た水を捨てて軽く絞ります。先に水を出しておくと、たれが薄まらず、時間がたっても味がぼやけません。
