レシピ

材料（2人分）

• さつまいも180g
• 小麦粉大さじ2
• 片栗粉大さじ1
• 水（衣用）大さじ2と1/2
• サラダ油大さじ3
• 醤油小さじ2と1/2
• 水（甘醤油用）大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 1さつまいもはよく洗い、皮つきのまま5mm厚の輪切りにする。水に3分さらし、水気をよく拭く。
2. 2小麦粉、片栗粉、衣用の水を軽く混ぜ、さつまいもに薄くからめる。
3. 3直径20cm程度のフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、さつまいもを重ならない量ずつ並べる。弱めの中火で4分焼き、返して3〜4分揚げ焼きにする。
4. 4竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で1分ずつ追加する。取り出して油を切り、残りも同様に焼く。
5. 5醤油、甘醤油用の水、砂糖を、砂糖が溶けるまで混ぜて小鉢に入れる。さつまいもを器に盛り、甘醤油を添える。

コツさつまいもは薄さをそろえて切ると、火の通りがそろいます。甘醤油は全量をかけず、少しずつつけて余った分は残すと、衣がしんなりしにくくなります。