レシピ

材料（2人分）

• アスパラガス160g
• 小麦粉大さじ2
• 片栗粉大さじ1
• 水大さじ2と1/2
• サラダ油大さじ3
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下側の皮を薄くむいて長さ5cmに切る。直径1cmを超える茎は縦半分に切り、水気を拭く。
2. 2小麦粉、片栗粉、水を軽く混ぜ、アスパラガスに薄くからめる。
3. 3直径20cm程度のフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、アスパラガスを重ならないように並べる。中火で2分焼き、返してさらに2分揚げ焼きにする。
4. 4茎に竹串が通ることを確かめ、硬ければ弱めの中火で1分追加する。取り出して油を切る。
5. 5熱いうちに塩とこしょうを振り、器に盛る。

コツ根元側の皮をむくと、筋が口に残りにくくなります。太い茎を縦半分にすると、穂先と火の通りがそろいやすくなります。