レシピ

材料（2人分）

• まいたけ120g
• 小麦粉大さじ2
• 片栗粉大さじ1
• 水大さじ2と1/2
• サラダ油大さじ2
• ごま油大さじ1
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1まいたけは根元の厚さが1cm以内になるように、幅4cmほどの房に手で裂く。表面の水気を拭く。
2. 2小麦粉、片栗粉、水を軽く混ぜ、まいたけに薄くからめる。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油とごま油を入れて中火で熱し、まいたけを並べる。片面を3分、裏返して2〜3分揚げ焼きにする。
4. 4衣がカリッとして根元まで火が通ったら油を切り、熱いうちに塩を振って器に盛る。

コツまいたけは小さくほぐしすぎないようにすると、房の食べ応えが残ります。熱いうちに塩を振ると、少量でも全体になじみます。