レシピ

材料（2人分）

• パプリカ180g
• 小麦粉大さじ2
• 片栗粉大さじ1
• 水（衣用）大さじ2と1/2
• サラダ油大さじ3
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ2
• 水（たれ用）小さじ1と1/2

作り方

1. 1パプリカはへたと種を除き、幅2cm、長さ4〜5cmに切る。表面と内側の水気を拭く。
2. 2小麦粉、片栗粉、衣用の水を軽く混ぜ、パプリカに薄くからめる。
3. 3直径26cm程度のフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、パプリカを重ならないように並べる。中火で片面2〜3分ずつ、衣が薄く色づくまで揚げ焼きにする。
4. 4パプリカを取り出して油を切る。醤油、酢、砂糖、たれ用の水を、砂糖が溶けるまで混ぜて小鉢に入れる。
5. 5パプリカを器に盛り、甘酢醤油を添える。

コツパプリカは幅をそろえると、焼き加減がそろいます。甘酢醤油は食べる直前につけると、衣の軽さが残ります。