レシピ

材料（2人分）

• かぼちゃ180g
• 小麦粉大さじ2
• 片栗粉大さじ1
• 水大さじ2と1/2
• サラダ油大さじ3
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除き、皮つきのまま5mm厚、長さ5〜6cmに切る。表面の水気を拭く。
2. 2小麦粉、片栗粉、水を軽く混ぜ、かぼちゃに薄くからめる。
3. 3直径26cm程度のフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かぼちゃを重ならないように並べる。弱めの中火で片面3〜4分ずつ揚げ焼きにする。
4. 4竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で1分ずつ追加する。取り出して油を切る。
5. 5熱いうちに塩を全体に振り、器に盛る。

コツ厚さを5mmにそろえると、皮の近くまで均一に火が通ります。弱めの中火で焼くと、衣が焦げる前に中がやわらかくなります。