ヤングコーンの薄衣揚げ焼き 天つゆ
縦半分に切ったヤングコーンを揚げ焼きにし、だしのきいた天つゆを添えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ヤングコーン120g
- 小麦粉大さじ2
- 片栗粉大さじ1
- 水（衣用）大さじ2
- サラダ油大さじ3
- めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1
- 水（つゆ用）大さじ2
作り方
- 1生のヤングコーンは皮とひげを除き、縦半分に切って厚さを1cm以内にする。表面の水気を拭く。
- 2小麦粉、片栗粉、衣用の水を軽く混ぜ、ヤングコーンに薄くからめる。
- 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ヤングコーンを切り口から並べる。3分焼いて裏返し、さらに2〜3分揚げ焼きにする。
- 4小鍋にめんつゆとつゆ用の水を入れて中火にかけ、沸騰したら火を止める。
- 5ヤングコーンの油を切って器に盛り、天つゆを小皿に入れて添える。
コツ皮とひげを除いたヤングコーンを使ってください。天つゆは一度沸かすと、香りが立って味がなじみます。
野菜揚げ焼きをおいしく作るコツ
- 里芋やごぼうなど火の通りにくい野菜は、先にゆでて竹串がすっと通るまでやわらかくします。揚げ焼きは表面を香ばしくするだけですみ、油を吸いすぎません。
- 下ゆでした野菜は、表面の水気をペーパーで拭いてから粉をまぶします。水分が多いと粉がだまになり、衣が厚くなって油を吸います。
- 粉は薄くまぶし、余分な粉ははたいて落とします。薄い衣にすると野菜の味が前に出て、表面がかりっと軽くなります。
