レシピ

材料（2人分）

• ヤングコーン120g
• 小麦粉大さじ2
• 片栗粉大さじ1
• 水（衣用）大さじ2
• サラダ油大さじ3
• めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1
• 水（つゆ用）大さじ2

作り方

1. 1生のヤングコーンは皮とひげを除き、縦半分に切って厚さを1cm以内にする。表面の水気を拭く。
2. 2小麦粉、片栗粉、衣用の水を軽く混ぜ、ヤングコーンに薄くからめる。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ヤングコーンを切り口から並べる。3分焼いて裏返し、さらに2〜3分揚げ焼きにする。
4. 4小鍋にめんつゆとつゆ用の水を入れて中火にかけ、沸騰したら火を止める。
5. 5ヤングコーンの油を切って器に盛り、天つゆを小皿に入れて添える。

コツ皮とひげを除いたヤングコーンを使ってください。天つゆは一度沸かすと、香りが立って味がなじみます。