レシピ

材料（2人分）

• かぶ220g
• 小麦粉大さじ2
• 片栗粉大さじ1
• 水大さじ3
• サラダ油大さじ4
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1かぶは皮をむき、厚さ8mmの半月切りにする。表面の水気をしっかり拭く。
2. 2ボウルに小麦粉、片栗粉、水を入れ、粉気が少し残る程度に混ぜる。かぶをくぐらせ、余分な衣を落とす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かぶを重ならないように並べる。弱めの中火で片面3分ずつ揚げ焼きにする。
4. 4竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱めの中火で1〜2分追加で加熱する。油を切り、熱いうちに塩とこしょうを振って器に盛る。

コツかぶの表面の水気をよく拭くと、衣がはがれにくくなります。衣を厚くつけすぎないようにすると、かぶのやわらかさが引き立ちます。