レシピ

材料（2人分）

• カリフラワー180g
• 小麦粉大さじ2
• 片栗粉大さじ1
• 水（衣用）大さじ3
• サラダ油大さじ3
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1カリフラワーは幅3cm程度の小房に分け、軸を含めて厚さ7mm程度の縦切りにする。洗って水気をよく拭く。
2. 2小麦粉、片栗粉、衣用の水を混ぜ、カリフラワーに薄くからめる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、カリフラワーを重ならないように並べる。弱めの中火で片面3〜4分ずつ揚げ焼きにする。
4. 4軸に竹串がすっと通るか確かめ、硬ければ弱火で1〜2分追加して焼く。取り出して油を切り、塩とこしょうを振って器に盛る。

コツ平らな切り口を作ると、少ない油でも焼き色がつきます。厚さをそろえることで、軸まで均一にやわらかくなります。