レシピ

材料（2人分）

• ブロッコリー180g
• 小麦粉大さじ2
• 片栗粉大さじ1
• 水（衣用）大さじ3
• サラダ油大さじ3
• 醤油大さじ1
• 酢小さじ2
• 水（酢醤油用）小さじ1

作り方

1. 1ブロッコリーは幅3cm程度の小房に分け、房の軸が厚さ5mm以下になるよう縦半分に切る。太い茎は硬い皮をむいて厚さ3mmに切り、洗って水気を十分に拭く。
2. 2小麦粉、片栗粉、衣用の水を混ぜ、ブロッコリーに薄くからめる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ブロッコリーの切り口を下にして並べる。弱めの中火で3分焼き、返してさらに3分揚げ焼きにする。
4. 4軸に竹串を刺し、硬ければ弱火で1〜2分追加して焼く。火が通ったものから取り出し、油を切る。
5. 5醤油、酢、酢醤油用の水を混ぜて小さな器に入れる。ブロッコリーを器に盛り、酢醤油を添える。

コツ花蕾の間の水気もよく拭くと、油はねしにくくなります。房の軸を薄く切っておくと、花蕾が焦げる前に火が通ります。