レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• キャベツ250g
• ニラ80g
• もやし150g
• 水650ml
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 味噌大さじ1
• 豆板醤小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1キャベツは4cm角に切り、硬い芯は厚さ3mmに切る。ニラは4cm長さに切り、もやしは洗って水気を切る。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1cmにそろえ、3cm大に切る。鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かす。
3. 3鶏もも肉を加えてアクを取り、キャベツを加える。再び煮立ったらふたをして弱めの中火で10分煮る。
4. 4肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。味噌、豆板醤、醤油、にんにくチューブ、みりんを煮汁に混ぜる。
5. 5もやしを加えて弱めの中火で2分煮て、ニラを加えてさらに1分煮る。肉と野菜を煮汁とともに器に盛る。

コツ鶏もも肉の厚さをそろえると、加熱むらを防げます。もやしとニラは最後に加えると、キャベツとの食感の違いを楽しめます。