レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• キャベツ250g
• もやし150g
• にんじん80g
• 水650ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 味噌大さじ1と1/2
• 豆板醤小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1キャベツは4cm角に切り、硬い芯は厚さ3mmに切る。にんじんは厚さ2mm、幅3mm、長さ4cmの細切りにし、もやしは洗って水気を切る。
2. 2豚こま肉は大きいものだけ4cm大に切る。鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かす。
3. 3キャベツとにんじんを加えて弱めの中火で3分煮る。豚こま肉を広げて加え、アクを取り、ふたをして弱めの中火で5分煮る。
4. 4肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。味噌、豆板醤、しょうがチューブを煮汁で溶いて加える。
5. 5もやしを加えて弱めの中火で3分煮る。ごま油を回しかけ、煮汁とともに器に盛る。

コツにんじんを薄い細切りにすると、キャベツと一緒にやわらかく煮上がります。ごま油は火を止める直前に加えると香りが立ちます。